Isoflavone

Isoflavone là gì?

• Thông tin cơ bản

Isoflavone là một loại polyphenol được tìm thấy với số lượng lớn trong các loại cây họ đậu như đậu nành và sắn dây. 

Polyphenol có khả năng chống oxy hóa mạnh [*1] và có tác dụng ngăn chặn quá trình Oxy hóa [*2] tăng quá nhiều do thói quen sinh hoạt và căng thẳng, giúp ngăn ngừa và cải thiện các bệnh liên quan đến lối sống. 

Polyphenol bao gồm isoflavone (có trong các loại đậu như đậu nành), anthocyanin (là sắc tố thực vật màu xanh tím có trong quả việt quất và nho), và catechin (là thành phần đắng của trà xanh và trà đen). 

Có nhiều cách phân loại và loại isoflavone khác nhau. 

Isoflavone có trong đậu nành được gọi là “daidzein” và “genistein”. Isoflavone đậu nành có trong đậu nành và thực phẩm từ đậu nành chủ yếu tồn tại dưới dạng glycoside [*3]. Trong số đó, loại có phần đường được tách ra được gọi là loại aglycone và được tìm thấy trong thực phẩm đậu nành lên men truyền thống của Nhật Bản.

• Isoflavone và nội tiết tố nữ

Isoflavone có chức năng tương tự như estrogen [*4], một trong những nội tiết tố nữ. Estrogen là nội tiết tố nữ rất cần thiết để tạo nên làn da đẹp và thân hình đầy đặn.

Tuy nhiên, khi phụ nữ đến tuổi mãn kinh [*5], lượng estrogen tiết ra sẽ giảm đi, vì vậy việc chủ động bổ sung isoflavone là rất cần thiết.

Ngoài ra, isoflavone không chỉ bù đắp lượng estrogen thiếu hụt mà còn có tác dụng kháng estrogen giúp ức chế lượng estrogen tiết ra quá mức.

Nói cách khác, isoflavone có tác dụng điều hòa sự dư thừa hoặc thiếu hụt estrogen.

• Những lưu ý khi bổ sung isoflavone

Lượng isoflavone khuyến nghị hàng ngày là 40 đến 50 mg.

Khi bổ sung bằng thức ăn, lượng khuyến nghị với đậu phụ là 150g (nửa pack) và natto là 60g (1 gói).

Khi bổ sung isoflavone bằng thực phẩm bổ sung, giới hạn trên mỗi ngày được đặt ở mức 30mg ở dạng aglycone.

Isoflavone có tác dụng tương tự nội tiết tố nữ, nên nếu bạn đang dùng thuốc nội tiết tố hoặc thuốc chống ung thư thì nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng.

Ngoài ra, nếu bạn bị dị ứng với đậu nành, việc tiêu thụ isoflavone có nguồn gốc từ đậu nành có thể gây dị ứng. Với phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú, việc tiêu thụ isoflavone có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố, vì vậy cần cẩn thận khi dùng thực phẩm bổ sung có chứa isoflavone.

<Thông tin bên lề 1> Thực phẩm đậu nành nào chứa nhiều isoflavone nhất? 

Isoflavone có trong đậu nành, rễ sắn dây, cỏ ba lá đỏ v.v. 

Ngoài việc trực tiếp ăn đậu nành, isoflavone còn có thể được bổ sung từ thực phẩm đậu nành đã qua chế biến. Có nhiều loại thực phẩm đậu nành đã qua chế biến, chẳng hạn như đậu phụ, nước tương và miso, nhưng vì isoflavone được giải phóng và phân hủy trong quá trình chế biến đậu nành nên lượng isoflavone thay đổi tùy theo loại thực phẩm. Trong số đó, bột đậu nành được cho là có hàm lượng isoflavone cao nhất. Bột đậu nành được làm bằng cách rang, bóc vỏ và nghiền mịn. Lượng isoflavone bị rò rỉ trong quá trình sản xuất rất ít, khiến nó trở thành thực phẩm cung cấp isoflavone một cách hiệu quả.

[*1: Khả năng chống oxy hóa là khả năng ngăn chặn protein, lipid, DNA, v.v. khỏi bị oxy hóa bởi oxy. ]

[*2: Oxy hoạt tính là oxy có khả năng oxy hóa mạnh do khả năng phản ứng tăng lên đáng kể so với oxy thông thường. Khi nó xảy ra quá mức trong cơ thể do tia UV hoặc căng thẳng, nó sẽ ảnh hưởng đến lipid, protein, DNA, v.v. và gây ra lão hóa. ]

[*3: Glycoside là các hợp chất hữu cơ kết hợp đường với nhiều loại thành phần khác nhau. Chúng phân bố rộng rãi trong thế giới sống và bao gồm các sắc tố thực vật như anthocyanin và flavon. ]

[*4: Estrogen là một loại nội tiết tố nữ được tiết ra từ các nang trứng và hoàng thể và giúp tạo nên hình dáng cơ thể nữ tính. ]

[*5: Thời kỳ Mãn kinh là khoảng thời gian khoảng 10 năm trước và sau tuổi mãn kinh. Độ tuổi mãn kinh trung bình được cho là khoảng 50 tuổi, do đó thời kỳ mãn kinh xảy ra ở độ tuổi từ 40 đến 60. ]

Tác dụng của isoflavone

• Hiệu quả cải thiện các triệu chứng mãn kinh

Khi phụ nữ lớn tuổi, chức năng buồng trứng suy giảm, lượng estrogen tiết ra cũng giảm, khiến nhiều triệu chứng khó chịu xuất hiện.

Các triệu chứng chính bao gồm các triệu chứng về thể chất như bốc hỏa, đổ mồ hôi, cứng vai và đau đầu, cũng như các triệu chứng tâm lý như khó chịu, lo lắng và trầm cảm.

Những triệu chứng này được gọi là thời kỳ mãn kinh.

Ngoài tuổi tác, các thói quen sinh hoạt như chế độ ăn uống không hợp lý, căng thẳng, hút thuốc, thiếu ngủ cũng có thể khiến lượng estrogen giảm tiết, gây ra các triệu chứng tương tự như mãn kinh và làm gián đoạn chu kỳ kinh nguyệt.

Người ta nói rằng những triệu chứng này đang gia tăng ở những phụ nữ có lối sống không điều độ.

Isoflavone thúc đẩy sự tiết estrogen và có tác dụng cải thiện các triệu chứng mãn kinh.

Ngoài ra, tác dụng của isoflavone trong việc điều chỉnh sự dư thừa hoặc thiếu hụt estrogen dẫn đến ngăn ngừa ung thư vú do tiết estrogen quá mức.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ ở các nước châu Á, nơi phụ nữ tiêu thụ nhiều đậu nành hơn so với các nước phương Tây, có tỷ lệ mắc ung thư vú thấp hơn và điều này được cho là do họ hấp thụ nhiều isoflavone hơn. [1]

• Hiệu quả ngăn ngừa loãng xương

Isoflavone có khả năng ngăn chặn quá trình đào thải canxi ra khỏi xương. Tuy nhiên, khi lượng estrogen tiết ra giảm đi thì khả năng dự trữ canxi trong xương cũng giảm đi. Kết quả là, mật độ xương [*6] giảm và xương trở nên giòn, khiến chúng dễ bị gãy chỉ với một lực đẩy nhẹ nhất. Đây là bệnh loãng xương. 

Tương tự như thời kỳ mãn kinh, chứng loãng xương cũng có thể xảy ra ở phụ nữ trẻ khi lượng estrogen giảm tiết do thói quen sinh hoạt không đều đặn. Isoflavone ngăn ngừa loãng xương bằng cách thúc đẩy sự tiết estrogen và lưu trữ canxi trong xương. Ngoài ra, vì isoflavone có tác dụng tăng khối lượng xương nên nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều isoflavone có mật độ xương cao hơn. [2] [4]

• Tác dụng làm đẹp da

Isoflavone có chức năng tương tự estrogen, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cơ thể nữ tính.

Khi sự tiết estrogen giảm do tuổi tác và thói quen sinh hoạt, khả năng sản xuất collagen duy trì độ đàn hồi của da và axit hyaluronic giúp giữ ẩm cho da giảm đi, gây ra các triệu chứng lão hóa da như nếp nhăn, chảy xệ.

Isoflavone có tác dụng duy trì độ đàn hồi của da và cải thiện nếp nhăn.

Tác dụng làm đẹp da của isoflavone cũng được áp dụng cho mỹ phẩm và thực phẩm bổ sung làm đẹp. [7] [8]

• Tác dụng ngăn ngừa và cải thiện các bệnh liên quan đến lối sống 

Cholesterol, một loại lipid, là thành phần quan trọng để xây dựng tế bào. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa mỡ động vật như mỡ lợn (mỡ lợn) và bơ có thể làm tăng cholesterol trong máu. Khi cholesterol tăng, xơ cứng động mạch [*7] tiến triển, có thể dẫn đến các bệnh đe dọa tính mạng như nhồi máu cơ tim [*8] và nhồi máu não [*9]. Đặc biệt, phụ nữ mãn kinh được cho là có nhiều khả năng bị tăng cholesterol hơn vì quá trình chuyển hóa năng lượng của họ chậm lại theo tuổi tác. 

Isoflavone có tác dụng làm giảm lượng cholesterol dư thừa trong máu, có tác dụng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống và xơ cứng động mạch. Kết quả nghiên cứu thực tế cho thấy những vùng có lượng isoflavone hấp thụ cao hơn sẽ có ít bệnh nhân bị nhồi máu cơ tim hơn. [3] [5] [6]

<Thông tin bên lề 2> Isoflavone cũng cần thiết cho nam giới 

Isoflavone được cho là thành phần cần thiết cho phụ nữ vì chúng cải thiện các triệu chứng mãn kinh và có tác dụng làm đẹp da, nhưng chúng cũng rất hữu ích trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, căn bệnh thường xảy ra ở nam giới lớn tuổi.

Ung thư tuyến tiền liệt là do cơ thể tiết ra quá nhiều hormone nam. Isoflavone, có tác dụng tương tự như nội tiết tố nữ estrogen, ức chế nội tiết tố nam và ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.

[*6: Mật độ xương đề cập đến mật độ của xương. Nó cho thấy có bao nhiêu khoáng chất như canxi có trong xương trên một khu vực nhất định và cho biết độ chắc khỏe của xương. ]

[*7: Xơ cứng động mạch là tình trạng cholesterol và lipid tích tụ trong động mạch, khiến chúng mất đi tính đàn hồi và linh hoạt. Khi máu không lưu thông bình thường, nó có thể gây ra nhiều bệnh khác nhau như bệnh về tim và mạch máu. ]

[*8: Nhồi máu cơ tim là bệnh xảy ra khi các mạch máu nuôi tim bị tắc do hình thành cục máu đông trong động mạch nuôi tim. ]

[*9: Nhồi máu não là một căn bệnh xảy ra khi các mạch máu trong não bị tắc do cục máu đông hình thành trong đó. ]

Isoflavone từ thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung

Thực phẩm chứa isoflavone

○Các loại thực phẩm từ đậu nành như natto, bột đậu nành, đậu phụ, đậu phụ chiên và

miso 

○Rễ Kudzu (củ sắn dây)

○Cỏ ba lá đỏ

Isoflavone được khuyên dùng cho các đối tượng sau:

○Người lo lắng về rối loạn mãn kinh

○Người muốn ngăn ngừa loãng xương

○Người muốn ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống

Thông tin nghiên cứu Isoflavone

[1] Cung cấp 40mg isoflavone đậu nành mỗi ngày trong 4 tuần cho 58 phụ nữ Nhật Bản mãn kinh, các cơn bốc hỏa, một triệu chứng của thời kỳ mãn kinh, đã giảm bớt, huyết áp tâm thu và tâm trương ở bệnh nhân tăng huyết áp đã giảm đáng kể. 

Isoflavone có tác dụng làm giảm các triệu chứng mãn kinh.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11870016

[2] Khi 203 phụ nữ sau khi đã qua thời kỳ mãn kinh sử dụng 80mg isoflavone đậu nành và 500mg canxi hàng ngày trong một năm, đã thấy có sự hạn chế giảm khoáng chất của xương ở khớp hông và các vùng khác trên cơ thể. Isoflavone đậu nành được cho là có lợi cho việc ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt ở những phụ nữ mãn kinh đã hơn 4 năm và những người có lượng canxi thấp trong cơ thể.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15630287

[3] Cho những chuột cái mãn kinh đã bị cắt bỏ buồng trứng dùng isoflavone đậu nành trong 28 ngày, quan sát thấy cholesterol toàn phần và chất béo trung tính trong máu (một trong những triệu chứng của thời kỳ mãn kinh) không bị tăng lên. 

Trong một thí nghiệm khác, khi cho 40 phụ nữ Nhật Bản (20-60 tuổi) dùng 40mg isoflavone đậu nành mỗi ngày trong vòng 6 tháng, người ta đã quan sát thấy sự cải thiện về mỡ nội tạng và lipid máu. Điều này cho thấy rằng isoflavone đậu nành có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các triệu chứng mãn kinh.

https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200902286277174432

[4] Khi phụ nữ Nhật Bản mãn kinh sống ở Brazil không có thói quen ăn đậu nành được bổ sung 50mg isoflavone đậu nành mỗi ngày, lượng isoflavone đậu nành trong nước tiểu của họ tăng lên và lượng pyridinoline trong nước tiểu (dấu hiệu của bệnh loãng xương) đã trở lại mức tương đương với phụ nữ Nhật Bản.

Điều này cho thấy isoflavone đậu nành có tác dụng phòng ngừa bệnh loãng xương sau mãn kinh.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12480802

[5] Khi 61 người Scotland ở độ tuổi từ 45 đến 59, có vấn đề về huyết áp cao và cholesterol máu, thực hiện một chế độ ăn chứa ít nhất 20g protein từ đậu nành và 80mg isoflavone từ đậu nành trong vòng 5 tuần, huyết áp tâm thu và tâm trương giảm, cũng như giảm mức cholesterol tổng thể và mức cholesterol không còn là HDL nữa (mức cholesterol xấu như LDL). Mức isoflavone trong nước tiểu tăng cao 24 giờ sau khi họ tiêu thụ chúng, vì vậy có căn cứ để nghĩ rằng isoflavone có mối liên quan đến cải thiện sức khỏe này. Do đó, isoflavone đậu nành và protein đậu nành có thể được coi là có lợi trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống và bệnh tim mạch.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14963058

[6] Dựa trên việc khảo sát thói quen ăn uống ở các quốc gia khác nhau và mức độ isoflavone trong nước tiểu cũng như tỷ lệ tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ ở nam giới, các nghiên cứu đã phát hiện rằng nam giới ở các quốc gia có mức isoflavone trong nước tiểu cao hơn thường có tỷ lệ tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ thấp hơn. Kết quả này gợi ý rằng việc tiêu thụ isoflavone đậu nành có thể có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11710355

[7] Một nghiên cứu gồm 26 phụ nữ ở độ tuổi từ cuối 30 đến đầu 40, họ đang trải qua quá trình lão hóa da. Trong thời gian 12 tuần, họ đã uống 40mg isoflavone đậu nành (trong dạng aglycones) mỗi ngày. Sau 8 tuần sử dụng, đã có sự cải thiện về độ đàn hồi của da trên khuôn mặt. Sau 12 tuần, đã thấy rõ sự giảm thiểu về các nếp nhăn da. Các kết quả này xác nhận rằng isoflavone đậu nành có khả năng giúp cải thiện làn da của phụ nữ khoảng 40 tuổi đang trải qua quá trình lão hóa da.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17484381

[8] Khi isoflavone được áp dụng trực tiếp lên da mặt và sau đó kiểm tra tình trạng da sau 24 tuần, đã thấy rằng độ dày của lớp biểu bì da tăng lên và số lượng mạch máu trên da cũng tăng. Điều này cho thấy isoflavone có khả năng giúp duy trì sức khỏe cho làn da.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19450919

Tài liệu tham khảo Isoflavone

・Kenro Harayama/ Bộ bách khoa toàn thư thực phẩm bổ sung mới nhất và mạnh nhất/  Shobunsha

・Yutaka Nakaya/ Những kiến ​​thức cơ bản và cơ chế dinh dưỡng dễ hiểu/ Hệ thống Hidekazu

・Bách khoa toàn thư bổ sung/ Seika Kambara Heibonsha

・Hiệp hội thực phẩm Bổ sung NPO Nhật Bản/ Kinh thánh về thực phẩm bổ sung/ Y tế Shogakukan

・Yoko Nakajima/ Sách giáo khoa dinh dưỡng/ Nhà xuất bản Shinsei

・Bách khoa toàn thư về thành phần dinh dưỡng/ Nhà xuất bản Takako Norioka Shinsei giám sát

・Hỏi đáp của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi về đậu nành và isoflavone đậu nành

https://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/h0202-1a.html

・Được giám sát bởi Choji Nakamura/ Ấn bản mới nhất của kinh thánh về thành phần dinh dưỡng có hiệu quả cho cơ thể/ Shufu và Seikatsusha

・Uesugi S, Watanabe S, Ishiwata N, Uehara M, Ouchi K. 2004 “Tác dụng của việc bổ sung isoflavone đối với các dấu hiệu chuyển hóa xương và các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ Nhật Bản.” Biofactors. 2004;22(1-4):221-8.

・Chen YM, Ho SC, Lam SS, Ho SS, Woo JL. 2004 “Tác dụng có lợi của isoflavone đậu nành đối với hàm lượng khoáng chất trong xương đã được thay đổi theo năm kể từ khi mãn kinh, trọng lượng cơ thể và lượng canxi hấp thụ: một thử nghiệm mù đôi, ngẫu nhiên, có kiểm soát .” Mãn kinh. 2004 Tháng Năm-Tháng Sáu;11(3):

246-54.

・Nagakura T, Matsuda S, Shichijyo K, Sugimoto H, Hata K.2003 “Nghiên cứu về tác động của Isoflavone Aglycon đậu nành đối với tình trạng béo phì và lipid máu.” Y học phương Đông. 2003; 19: 39-50

・Yamori Y, Moriguchi EH, Teramoto T, Miura A, Fukui Y, Honda KI, Fukui M, Nara Y, Taira K, Moriguchi Y. 2002 “Isoflavone đậu nành làm giảm quá trình tiêu xương sau mãn kinh ở phụ nữ nhập cư Nhật Bản ở Brazil: 10 tuần nghiên cứu.” J Am Coll Nutr. 2002 Tháng 12;21(6):560-3.

・Sagara M, Kanda T, NJelekera M, Teramoto T, Armitage L, Birt N, Birt C, Yamori Y. 2004 “Ảnh hưởng của việc ăn protein đậu nành và isoflavone trong chế độ ăn đối với các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở nam giới trung niên có nguy cơ cao ở Scotland.” J Am Coll Nutr. 2004 Tháng 2;23(1):85-91.

・Yamori Y, Miura A, Taira K. 2001 “Những tác động từ và đối với văn hóa ẩm thực đối với các bệnh tim mạch: ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là chế độ ăn kiêng của người Okinawa.” Asia Pac J Clin Nutr. 2001;10(2):144-5.

・Izumi T, Saito M, Obata A, Arii M, Yamaguchi H, Matsuyama A. 2007 “Uống isoflavone aglycone đậu nành bằng đường uống giúp cải thiện làn da lão hóa của phụ nữ trưởng thành.” J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2007 Feb;53(1 ):57-62.

・Moraes AB, Haidar MA, Soares Júnior JM, Simões MJ, Baracat EC, Patriarca MT. 2009 “Tác dụng của isoflavone bôi trên da sau mãn kinh: thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên và mù đôi về hiệu quả.” Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2009 Tháng 10;146(2):188-92.