Giấm Đen

Giấm đen là gì?

Định nghĩa giấm đen

Trước đây chưa có định nghĩa rõ ràng về giấm đen nên đã có thời gian giấm đen được bán bất kể chất lượng miễn là màu đen 1] được thành lập và “Chỉ có gạo hoặc gạo với lúa mì hoặc lúa mạch thêm vào được dùng làm nguyên liệu thô, 180g nguyên liệu thô trở lên được dùng cho 1 lít giấm, giấm có màu nâu tự nhiên hoặc nâu sẫm do quá trình lên men và lão hóa. “Mono” là định nghĩa của giấm đen.

Nơi sản xuất giấm đen

Thị trấn Fukuyama, thành phố Kirishima, tỉnh Kagoshima là nơi sản xuất giấm đen lớn nhất Nhật Bản. Nó đã được sản xuất từ ​​cuối thời Edo (những năm 1800), khoảng 200 năm trước. Trong thời Edo, Thị trấn Fukuyama là điểm dừng chân của các sản phẩm từ Trung Quốc và Quần đảo Ryukyu, và người ta nói rằng các thương nhân Trung Quốc đã giới thiệu giấm hương đến thị trấn. Thị trấn Fukuyama được thiên nhiên ưu đãi với gạo chất lượng cao, là nguyên liệu làm giấm đen, nước suối tự nhiên và khí hậu ấm áp quanh năm.

Ngoài ra, giấm đen gạo lứt được sản xuất tại tỉnh Niigata, nơi nổi tiếng là vùng sản xuất lúa gạo, chú trọng chất lượng gạo làm nguyên liệu thô.

Đặc điểm của giấm đen

Giấm đen chứa nhiều axit amin, bao gồm các axit amin thiết yếu [*2], axit hữu cơ như axit xitric và các thành phần tốt cho sức khỏe như vitamin và khoáng chất. Nó chứa lượng axit amin nhiều hơn khoảng 10 lần so với giấm thông thường. Các thành phần axit amin chính có trong giấm đen bao gồm BCAA, alanine, tyrosine, tryptophan, asparagine, axit aspartic, cysteine, glycine, serine, threonine và lysine.

Tác dụng của giấm đen

• Lợi ích sức khỏe của giấm đen
• Hiệu quả phục hồi mệt mỏi
• Tác dụng cải thiện lưu lượng máu
• Hiệu ứng đẹp da
• Tác dụng thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng
• Tác dụng hạ nồng độ axit uric
• Tác dụng tăng cường chức năng gan
• Tác dụng tăng cường miễn dịch
• Tác dụng ngăn ngừa tăng huyết áp

Ai nên dùng giấm đen

• Những người dễ mệt mỏi
• Những người lo lắng về mức cholesterol của mình
• Những người muốn ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống
• Người bị huyết áp cao
• Những người muốn trẻ mãi
• Những người có nồng độ axit uric cao
• Những người thường xuyên uống rượu
• Người dễ bị cảm lạnh

Thông tin nghiên cứu giấm đen

[1] Khi những con chuột bị viêm đại tràng được cung cấp protein có chứa giấm đen, bệnh viêm loét đại tràng đã thuyên giảm do tác dụng chống oxy hóa của giấm đen. Người ta cho rằng nó có chức năng duy trì.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21948567

[2] Khi 10 phụ nữ được cho uống 50ml giấm đen mỗi ngày trong 1 tháng, tình trạng căng thẳng oxy hóa và thời gian lọc máu giảm xuống, cho thấy giấm đen cải thiện lưu lượng máu thông qua hoạt động chống oxy hóa.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21125203

[3] Khi chuột được cho dùng 100mg/kg giấm đen mỗi ngày trong 4 tuần, kích thước của mô mỡ dưới da và quanh thận giảm xuống. Ngoài ra, khi giấm đen được thêm vào preadipocytes 3T3-L1, sự biểu hiện của protein liên kết với axit béo và mRNA của chất tăng sinh peroxisome đã bị ức chế, cho thấy giấm đen có tác dụng chống béo phì.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21092258

Người giới thiệu

• Hiệp hội bổ sung NPO Nhật Bản (2008) “Kinh thánh về sức khỏe bổ sung” Shogakukan Co., Ltd.
• Kyoko Honda, Yukio Nemoto, Yoshimitsu Ida, Susumu Taguchi (2002) “Bảo tàng Y học Thực phẩm: Thông tin đầy đủ về các loại thực phẩm hiệu quả cho cơ thể” Shogakukan Co., Ltd.
• Shizuma T, Nagano M, Fujii A, Mori H, Fukuyama N. (2011) “Tác dụng điều trị của bốn phần trọng lượng phân tử của Kurozu đối với bệnh viêm đại tràng thực nghiệm do dextran sulfate natri gây ra.” Turk J Gastroenterol. 2011 tháng 8;22(4 ) ): 376-81.