Axit Citric

Axit xitric là gì?

Thông tin cơ bản
Axit citric là một loại thành phần có vị chua có trong các loại trái cây họ cam quýt như giấm và chanh, từ lâu đã được biết đến như một phương thuốc tốt để giảm mệt mỏi. Trong chữ Hán, nó được viết là 枸櫞酸, nhưng 枸櫞 dùng để chỉ một loại chanh Trung Quốc. Người ta nói rằng cái tên này được đặt vì nó có trong nhiều loại trái cây họ cam quýt, trong đó có chanh.
Axit citric là một axit hữu cơ [*1] được phân bố rộng rãi ở động vật, bao gồm cả con người và được sử dụng làm chất tạo axit [*2] cho nước trái cây và thạch, làm chất điều chỉnh độ pH [*2] và làm chất chống oxy hóa.
Axit citric là một thành phần thiết yếu trong cơ thể con người có tác dụng chuyển hóa thức ăn chúng ta ăn thành năng lượng. Năng lượng rất cần thiết cho sự sống của con người, nếu không tạo ra được năng lượng thì chúng ta không thể sống được. Cơ chế tạo ra năng lượng này được gọi là chu trình axit citric (chu trình TCA).

Chu trình axit citric diễn ra trong ty thể [*3] bên trong tế bào. Đó là một con đường trao đổi chất có thể nói là nền tảng của quá trình chuyển hóa [*4] carbohydrate (đường), lipid và protein, là ba chất dinh dưỡng chính. Đó là cơ chế tạo ra năng lượng trong quá trình các chất dinh dưỡng từ thức ăn được hấp thụ vào cơ thể và bị phân hủy bởi các enzyme và vitamin. Axit citric đóng vai trò giống như chất đánh lửa trong chu trình axit citric.

Lịch sử axit xitric
Axit citric được nhà khoa học Thụy Điển Scheele phát hiện ra trong nước chanh vào năm 1784, nhưng người ta nói rằng tác dụng đối với sức khỏe của nó đã được mọi người chú ý từ rất lâu trước khi được phát hiện ra.
Ở Hy Lạp cổ đại, 460-377 B.C., có những ghi chép cho thấy bác sĩ Hippocrates đã ghi nhận sức mạnh của giấm và sử dụng nó để điều trị nhiều bệnh khác nhau. Ngoài ra, người ta còn kể rằng giấm ăn được sản xuất lần đầu tiên ở Nhật Bản vào khoảng nửa đầu thế kỷ thứ 4, và vào đầu thế kỷ thứ 7, dưới thời trị vì của Hoàng tử Shotoku, có một cơ quan chính phủ sản xuất giấm như một loại thực phẩm tự nhiên. được coi là có giá trị như nó được đặt.
Sau đó, vào năm 1953, nhà hóa sinh người Anh H.A. Krebs[*5] đã phát hiện ra chu trình axit citric, một hệ thống tạo ra năng lượng. Krebs đã được trao giải Nobel về Sinh lý học và Y học cho thành tựu này.

Chức năng của axit citric trong cơ thể
Axit citric là một thành phần của chu trình axit citric diễn ra trong ty thể của các tế bào trong cơ thể và đóng vai trò trung tâm trong việc sản xuất năng lượng. Nó được cho là có hiệu quả trong việc giảm nhẹ bệnh.
Ngoài ra, vị chua của nó được cho là có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời còn có tác dụng ngăn ngừa mệt mỏi trong mùa hè. Ngoài ra còn thúc đẩy quá trình hấp thu khoáng chất, cải thiện chức năng gan, tốt cho bệnh gan.
Ngoài ra, người ta còn cho rằng dùng axit citric cùng với nhóm vitamin B cần thiết để sản xuất năng lượng sẽ hiệu quả hơn so với việc chỉ dùng axit citric.

Tác dụng của axit xitric

Hiệu quả sản xuất năng lượng

Axit citric đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa năng lượng được gọi là chu trình axit citric trong ty thể của tế bào.
Năng lượng rất quan trọng và cần thiết cho cuộc sống con người.
Cơ thể con người được tạo thành từ khoảng 60 nghìn tỷ tế bào, và axit citric là thành phần có vai trò rất quan trọng trong mỗi tế bào để thực hiện chu trình axit citric một cách bình thường.
Vì axit citric là axit đầu tiên được tạo ra trong chu trình axit citric này nên cơ thể hầu như không thiếu nó. Khi chức năng của chu trình axit citric trở nên chậm chạp, năng lượng không thể được sản xuất tốt, do đó đường, lipid và protein ăn vào không thể bị đốt cháy, dẫn đến cái gọi là quá trình trao đổi chất kém. Bằng cách hấp thụ axit citric từ bên ngoài, chu trình axit citric được kích hoạt và quá trình trao đổi chất được cải thiện, có tác dụng tạo ra năng lượng hiệu quả. [6]
Tác dụng ăn kiêng
Axit citric có chức năng kích hoạt chu trình axit citric, là con đường trao đổi chất của ba chất dinh dưỡng chính.
Ăn axit citric sẽ kích hoạt chu trình axit citric và cải thiện quá trình trao đổi chất, do đó nó được cho là có hiệu quả trong việc ăn kiêng.

Tác dụng phục hồi mệt mỏi
Axit citric được cho là có hiệu quả trong việc làm giảm mệt mỏi.
Khi mệt mỏi tích tụ, cơ thể con người vốn có tính kiềm yếu sẽ có xu hướng trở nên có tính axit. Điều này là do chu trình axit citric trong cơ thể hoạt động không tốt, một lượng lớn pyrogluose và axit lactic, những chất còn sót lại sau khi glucose bị phân hủy, sẽ tích tụ trong cơ thể.
Kích hoạt chu trình axit citric được cho là làm giảm các chất có hại này và được cho là có hiệu quả trong việc giảm mệt mỏi. [7]
Tác dụng ngăn ngừa đau nhức cơ bắp
Người ta nói rằng nguyên nhân gây đau cơ là do axit lactic, một chất gây mệt mỏi.
Glucose cần thiết để tạo ra năng lượng trong cơ thể, nhưng nếu lượng glucose này không được đốt cháy hoàn toàn thì pyroglucose, giống như cặn cháy, sẽ được tạo ra. Khi nó tích tụ trong cơ, một phần sẽ chuyển thành axit lactic. Đây được cho là nguyên nhân gây đau cơ.
Axit citric kích hoạt chu trình axit citric và phân hủy pyroglucose nên có tác dụng ức chế sản xuất axit lactic. Từ đó có thể nói, uống axit xitric khi tập luyện có tác dụng ngăn ngừa đau nhức cơ bắp.

Tác dụng thúc đẩy quá trình hấp thu khoáng chất
Các khoáng chất như canxi mà con người hiện đại có xu hướng thiếu, được cho là khó hấp thụ.
Tuy nhiên, khi dùng chung với axit citric, axit citric bao bọc và liên kết các khoáng chất, giúp chúng được hấp thụ.
Đây được gọi là hiệu ứng chelate. Chelate là một từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “móng vuốt cua”. Người ta nói rằng cái tên này được đặt vì axit citric bao bọc các khoáng chất giống như càng cua.
Do tác dụng này, nhiều chất bổ sung có chứa axit xitric được bán để hấp thụ khoáng chất. [2] [3]

Tác dụng với bệnh gút
Axit citric được cho là có hiệu quả chống lại bệnh gút.
Bệnh gút được đặt tên như vậy vì axit uric [*6] tích tụ ở đầu ngón tay và các chi khác, gây đau ngay cả khi có gió thổi. Bệnh gút là do sự tích tụ axit uric do rối loạn chuyển hóa. Axit uric, tác nhân gây bệnh gút, thường được bài tiết ra khỏi cơ thể cùng với nước tiểu, nhưng khi xảy ra bất thường về chuyển hóa, nó vẫn tồn tại trong cơ thể thay vì hòa tan trong nước tiểu. Kết quả là nồng độ axit uric tăng cao, dẫn đến các triệu chứng của bệnh gút ở tứ chi.
Khi nước tiểu có tính axit yếu, axit uric dễ dàng hòa tan trong nước tiểu và được đào thải ra khỏi cơ thể một cách thuận lợi. Axit citric được cho là có hiệu quả đối với bệnh gút vì nó có tác dụng chuyển nước tiểu có tính axit mạnh thành axit yếu.

Tác dụng tăng cảm giác ngon miệng
Axit citric có tác dụng thúc đẩy tiết nước bọt và dịch dạ dày do có vị chua, tăng cảm giác thèm ăn.

Cải thiện tác dụng đối với bệnh gan
Axit citric được cho là cải thiện chức năng gan và ngăn ngừa bệnh gan.

Bạn có thể lấy axit xitric từ thực phẩm hoặc chất bổ sung.

Thực phẩm chứa nhiều axit citric

• Giấm (giấm đen, giấm thơm, giấm moromi)
• Các loại trái cây có múi (chanh, quýt, v.v.)
• Umeboshi

Ai nên dùng axit citric?

• Những người dễ mệt mỏi
• Những người muốn có vóc dáng thon gọn
• Những người chơi thể thao
• Người bị bệnh gút
• Người chán ăn
• Những người muốn gan khỏe mạnh

Thông tin nghiên cứu axit citric

[1] Tác dụng của việc uống axit citric đối với chứng tăng huyết áp phổi đã được nghiên cứu bằng cách sử dụng điện tâm đồ. Sử dụng axit citric trong 45 ngày đối với gà thịt bị tăng áp phổi dẫn đến giảm biên độ sóng S vào ngày 45 và giảm sóng T vào ngày 28 và 36 so với nhóm đối chứng. Ngoài ra, khoảng QRS tăng ở thời điểm 28 ngày và 45 ngày sau khi dùng thuốc, và khoảng RR kéo dài ở 45 ngày. Điều này cho thấy rằng lượng axit xitric hấp thụ có thể ngăn chặn sự suy thoái của tim do tăng huyết áp phổi.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19584036

2] Chúng tôi đã nghiên cứu khả năng hấp thu sắt của 42 đối tượng khỏe mạnh. Người ta nhận thấy rằng sự hấp thu sắt tăng từ 3,9% lên 54% khi dùng axit citric so với khi không dùng axit citric. Từ đó, người ta cho rằng việc bổ sung axit citric rất quan trọng để bổ sung sắt, đặc biệt là ở thời thơ ấu.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17225920

[3] Chúng tôi đã so sánh sự hấp thụ của chelate axit magiê (Mg)-amino, chelate axit Mg-citric và oxit magiê. Bốn mươi sáu đối tượng khỏe mạnh được chia thành ba nhóm, mỗi nhóm nhận được 300 mg/ngày trong 60 ngày. Xét nghiệm nước tiểu và máu cho thấy nhóm nhận chelate Mg-citrate hấp thụ nhiều Mg nhất. Từ đó, người ta phát hiện ra rằng axit xitric giúp tăng cường sự hấp thu Mg và thể hiện sinh khả dụng cao.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14596323

Người giới thiệu

• Yoshiharu Shimomura (2001) “(Bản tin VIC) Thúc đẩy loại bỏ axit lactic khỏi máu sau khi tập thể dục bằng cách uống axit citric hoặc nước chanh” Trung tâm Quan hệ Công chúng Vitamin
• Về axit citric và cải thiện lưu lượng máu (2001) “(Bản tin VIC) Về axit citric và cải thiện lưu lượng máu” Trung tâm quan hệ công chúng Vitamin