Arabinose

Arabinose là gì?

•       Thông tin cơ bản

Arabinose, tên chính thức là L-arabinose, là một loại carbohydrate được tìm thấy trong thực vật như củ cải đường và vỏ ngô, và là một thành phần tự nhiên phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Trong số các carbohydrate, nó được phân loại là pentose, là một loại đường có 5 carbon. Pentose là một monosacarit (đường đơn) chứa 5 nguyên tử carbon, ngoài arabinose còn có D-deoxyribose và D-xyloza. Cả hai đều là nguyên liệu có vị ngọt thích hợp cho ăn kiêng vì chúng chứa ít năng lượng.

Arabinose tồn tại trong thành tế bào của thực vật bậc cao [*1] dưới dạng thành phần của các polysaccharide như arabinan, arabinoxylan và arabinogalactan

•   Đặc điểm của Arabinose

Arabinose có độ ngọt bằng khoảng 50% của đường (sucrose).

Ngoài ra, vì nó ức chế hoạt động của enzyme tiêu hóa sucrase trong ruột non nên nó ngăn chặn sự phân hủy đường (sucrose) và ngăn chặn sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu. Arabinose có đặc điểm là nó sẽ phát huy tác dụng chỉ với một lượng nhỏ và tác dụng không thay đổi đáng kể ngay cả khi dùng một lượng lớn.

Arabinose có đặc điểm ức chế hoạt động của sucrase nên nó được chứng nhận là thực phẩm dành cho mục đích sức khỏe cụ thể [*2] và được sử dụng là 1 trong những ”thực phẩm phù hợp cho những người quan tâm đến lượng đường trong máu”.

[*1]: Thực vật bậc cao là thực vật có hệ thống phát triển. Về cơ bản, định nghĩa này đề cập đến cây hạt có mạch và họ dương xỉ, được phân biệt thành rễ, thân, lá.  

[*2]: Thực phẩm dành cho mục đích sức khỏe cụ thể là thực phẩm được dán nhãn xác nhận mục đích sức khỏe cụ thể. Các sản phẩm này chứa các thành phần chức năng sức khỏe (thành phần liên quan) có ảnh hưởng đến các chức năng của cơ thể. Tác dụng đối với sức khỏe của sản phẩm đã được kiểm tra một cách khoa học trong các thử nghiệm trên người sử dụng thực phẩm được đề cập và lượng tiêu thụ thích hợp cũng đã được thiết lập. Ngoài ra, tính hiệu quả và an toàn của từng sản phẩm riêng lẻ đều được chính phủ kiểm tra.

Tác dụng của axit Arabinose

Tác dụng giảm cân

Arabinose là một thành phần hữu hiệu cho người ăn kiêng vì nó ngăn chặn sự phân hủy đường (sucrose) bằng cách ức chế hoạt động của enzyme tiêu hóa sucrase trong ruột non.

Một trong những nguyên nhân gây tăng cân là do ăn quá nhiều đường (sucrose). Đường (sucrose) là chất dinh dưỡng cần thiết cho con người nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây béo phì.

Đường (sucrose) được phân hủy thành glucose và fructose nhờ tác dụng của sucrase, sau đó được hấp thụ vào cơ thể. Những loại đường này hoạt động như một nguồn năng lượng trong cơ thể con người, nhưng nếu bạn tiêu thụ quá nhiều, não sẽ đánh giá đó là năng lượng dư thừa và sẽ được tích trữ dưới dạng mỡ.

Đường (sucrose) không thể được cơ thể hấp thụ nếu nó ở dưới dạng kết hợp giữa glucose và fructose.

Do đó, arabinose với khả năng ức chế hoạt động của enzyme tiêu hóa sucrase phân hủy đường (sucrose), cũng sẽ ức chế sự hấp thu đường (sucrose) vào cơ thể, đồng thời có tác dụng hạn chế béo phì do ăn quá nhiều đồ ngọt.

Nó cũng là một thành phần phổ biến trong thực phẩm ăn kiêng vì nó cho phép giảm cân mà không cần phải kiêng hoàn toàn đồ ngọt. [1] [2]

Tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh trong đó quá trình chuyển hóa đường bị suy giảm do thiếu insulin. Có những trường hợp là vốn dĩ cơ thể đã thiếu insulin và cũng có những trường hợp thiếu insulin do tuổi tác hoặc thói quen sinh hoạt. Khi mắc bệnh tiểu đường thì ngoài việc cố gắng giảm lượng đường trong máu, việc giữ cho lượng đường trong máu không tăng lên cũng rất quan trọng.

Có một nghiên cứu điều tra tác dụng của arabinose trong việc tăng lượng đường trong máu. Nghiên cứu thực hiện trên nhóm đối tượng nam & nữ khỏe mạnh, cho họ sử dụng đường (sucrose) thông thường và đường (sucrose) có bổ sung arabinose, sau 2 giờ họ ăn thạch ngọt yokan với thành phần đường không chứa arabinose thì kết quả kiểm tra đường trong máu của 2 nhóm trên là nhóm dùng đường có chứa arabinose chỉ số đường máu sau ăn thấp hơn đáng kể so với nhóm dùng đường bình thường.

Ngoài ra, một phát hiện mới trong các nghiên cứu trên động vật là arabinose có thể duy trì và kéo dài sự ức chế sucrase. Kết quả cho thấy rằng khi bổ sung arabinose vào đường thì chúng sẽ di chuyển chậm hơn và đọng lại trong đường ruột lâu hơn so với khi chỉ dùng riêng mỗi loại.

Dựa trên những thực tế này, arabinose có thể được cho là có tác dụng ngăn chặn sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và là một thành phần hiệu quả cho việc điều trị bệnh tiểu đường. [1] [2] [3] [4]

Arabinose từ thực phẩm và  thực phẩm bổ sung

Những thực phẩm chứa nhiều Arabinose:

○Củ cải đường

○Ngô

○Thực phẩm lên men như miso, rượu

Ai nên dùng axit Arabinose:

○Những người muốn ăn kiêng, giảm cân

○Người muốn ngăn ngừa bệnh tiểu đường

○Những người quan tâm đến lượng đường trong máu

Thông tin nghiên cứu về axit Arachidonic

[1] Trong một nghiên cứu trên chuột cho thấy lượng L-arabinose đã ngăn chặn sự gia tăng nồng độ đường huyết. Lúc này, người ta cho rằng việc ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn đường sucrose là do L-arabinose ức chế hoạt động sucrase.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8931641

[2] Chuột được cho ăn một chế độ ăn bổ sung 20% đường ​​sucrose trong 30 ngày và tác dụng của L-arabinose đối với chất béo trung tính trong huyết thanh, mỡ trong cơ thể và hàm lượng axit hữu cơ trong manh tràng đã được nghiên cứu. Kết quả là chất béo trung tính bị ức chế phụ thuộc vào liều, và sự gia tăng trọng lượng mô mỡ ở mào tinh hoàn và trọng lượng mô mỡ ở thành bụng sau bị ức chế tùy thuộc liều dùng..

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag1999/47/3-4/47_3-4_355/_article

[3] Trong một thử nghiệm chéo thực hiện trên nhóm đối tượng khỏe mạnh và nhóm bệnh nhân tiểu đường tuýp II lần lượt được dùng riêng 50g đường sucrose thường và cùng một lượng đường sucrose như vậy nhưng bổ sung thêm 2g L-arabinose. Ở nhóm uống đường có bổ sung L-arabinose thì thấy giảm đáng kể lượng đường và insulin trong máu. Kết quả này cho thấy L-arabinose làm giảm lượng đường huyết do sucrose gây ra và tác dụng của nó rất hữu ích cho cả người khỏe mạnh và bệnh nhân tiểu đường tuýp II.

http://ci.nii.ac.jp/naid/10009714805

[4] Chúng tôi đã nghiên cứu sự thay đổi lượng đường trong máu khi đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh chỉ dùng đường sucrose thường và đường sucrose có thêm L-arabinose, và 2 giờ sau, họ ăn thạch ngọt yokan bán sẵn có chứa sucrose mà không có L-arabinose. Kết quả là, nhóm tiêu thụ L-arabinose có lượng đường trong máu sau bữa ăn thấp hơn đáng kể so với nhóm không sử dụng. Ngoài ra, trong các nghiên cứu trên động vật, L-arabinose tạo thành phức hợp với sucrose và sucrase, người ta thấy rằng nó có khả năng duy trì và kéo dài sự ức chế sucrase.

Tài liệu tham khảo

・Hisuki Matsuura – Kiến thức cơ bản và cơ chế dễ hiểu của phụ gia thực phẩm – Hệ thống Hidekazu

・Seri K, Sanai K, Matsuo N, Kawakubo K, Xue C, Inoue S. (1996) “L-arabinose selectively inhibits intestinal sucrase in an uncompetitive manner and suppresses glycemic response after sucrose ingestion in animals.” Metabolism. 1996 Nov;45(11):1368-74.

・Makoto Fujii,  Makirou Hatozoe,  De-Xing Hou,  Hiroo Sanada,  Shigemitsu Osaki,  Susumu Hizukuri (2000) “Effects of L-Arabinose on Serum Neutral Lipid, Weights of Fat Pads and Cecum, and on Organic Acids in Cecum in Rats” J Appl Glycosci 2000　47,　355-361

・Shuji Inoue, Kazuko Sanui, Kenji Seri (2000) “Tác dụng của L-arabinose đối với việc tăng đường huyết sau khi ăn thực phẩm chứa sucrose ở người” Tạp chí của Hiệp hội Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Nhật Bản, Tập 53, Số 6 , 243-247 ( 2000)

・Kiyoshi Shibanuma (2010) “Chức năng của L-arabinose và các lĩnh vực sử dụng của nó” Khoa học Thực phẩm Nhật Bản Tập 49 Số 11 năm 2010 trang 67-71